2 inimesele

200 g durumjahu
2 muna
2 sl oliiviõli
veidi soola
4 basiilikulehte
200 g lamba sisefileed
10 g tüümianit
2 tl tumedat Muscovadot
2 küüslauguküünt
6 g tšillikauna
soola
pipart
2 viigimarja
oliiviõli
2 punast paprikat
 
Valmista durumjahust, munast, oliiviõlist, hakitud basiilikust, soolast korralik vintske pastatainas. Rulli vähese jahu abil taignamass õhukeseks. Puhasta üleliigsest jahust ja rulli uuesti toruks kokku. Hakka noaga otsast ribasid lõikama. Kui kogu tainas on ribadeks lõigatud, siis haruta ribad lahti ja tagliatelled ongi valmis.
Lamba sisefilee puhasta kelmetest. Haki maitseasjad (tüümian, küüslauk, tšilli, viigimari) ja määri nendega filee kenasti kokku. Puista peale suhkrut ja maitsesta soolaga. Lase seista kile all 1 tund.
Senikaua valmista röstpaprika. Paprika lõika neljaks sektoriks, puhasta seemnetest. Määri paprika välimine külg kokku oliiviõliga, puista peale veidi meresoola ja pane ahjuvormi. Rösti ahjus 10 minutit 180 ºC juures, kuni on märgata, et nahk hakkab pruuniks tõmbama. Lase veidi jahtuda ja seejärel koori paprikal nahk maha.
Pane kastruliga vesi keema ja kui vesi keeb, pane tagliatelle'd vette. Keeda 7–8 minutit. Senikaua prae kuumal pannil lamba sisefileed.
Kurna pasta ja pane potiga uuesti tulele, lisa veidi oliivõli ja maitsesta soolaga.
Serveerides pane pasta taldrikule, selle peale lambafilee ja siis paprika. Peale riivi Parmesani.
 

Foto Toomas Tikenberg