Vaja läheb:
1 kg sinimerekarpe
1 küüslauguküüs
1 šalottsibul 
puljongit (nt sidruniheinapuljongit)
50 g kookosepiima
tükeldatud koriandrit

Salatiks:
mandlilaaste
punane greip
valge greip
sidrun
laim
apelsin
veriapelsin
fenkol
oliiviõli
soola, pipart

lisandiks mandlilaaste

Koori ja tükelda sibul ning küüslauk. Puhasta merekabid ja pane kõik ühte kaussi kokku, välja arvatud tükeldatud koriander. Kuumuta pann hästi tuliseks, viska sisse karbid ja muud komponendid, sulge kaanega. Kuumuta, kuni karbid on kenasti avanenud ja valmis söömiseks. 
Salati jaoks fileeri kõik tsitrused. Tekkinud mahl sega oliiviõliga ja maitsesta. Fenkolid lõika hästi õhukesteks viiludeks ja hoia neid mõni aeg jäävees. Nõruta ja sega kokku kastme ning tsitrusfileedega. Lisa röstitud mandlilaastud. Tõsta salat rannakarpidele. 

Foto Lauri Laan