4 inimesele

1 kg piimavasikamaksa või loomamaksa
4 portobello seent
1 pott rukolat
1 suurem sibul
rukolapestot pistaatsiapähklitega
NoMU Provance’i ürdisegu
oliiviõli
tükike võid
soola ja pipart

Soojenda ahi 220 °C. Lõika maks neljaks. Tähtis on, et pann oleks eelnevalt tuline, siis jäävad tooraine mahlad ilusti kinni ja toit saab maitsvam (seda jälgi nii lihade kui ka kalade pruunistamisel). Prae maksatükke kummaltki poolt ca 3 minutit, maitsesta soola ja pipraga. Edasi tõsta maks küpsetusplaadile ja pane ca 15 minutiks ahju küpsema. Maksa puhul on hea küpsemisprotsessi pisut jälgida. Selleks võid vahepeal maksa ahjust välja võtta ja teha väikese lõige – kui maks on seest peaaegu küps (piimavasika maksa soovitan kergelt tooreks jätta), siis ongi aeg serveerimiseks.
Vahepeal, kui maks on ahjus, pruunista tulisel pannil võis ürtidega maitsestatud portobello ja tõsta see samuti hetkeks ahju. Rösti pannil sibularõngad. Võta maks ja seened ahjust välja.
Serveerimiseks lõika maks mõnusateks viiludeks ja tõsta portobellole. Säti juurde rukolat, lisa käetõmbe jagu pestot ja röstitud sibulad.

Foto Lauri Laan