2 l õunasiidrit
2,5 kg õunu
1 klaas suhkrut
½  tl jahvatatud kaneeli
½ tl ingveripulbrit
¼ tl purustatud nelki

Kuumuta siidrit paksu põhjaga potis, kuni see keema tõuseb. Kuumuta hästi vaiksel tulel ilma kaaneta, kuni vedeliku kogus on vähenenud poole võrra (umbes 1 h). Lisa õunad ja lase uuesti keema tõusta ning vähenda seejärel kuumust. Hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades, kuni õunad on nii pehmed, et saad neid lusika abil purustada (umbes 1 h). Kui soovid kreemjamat massi, suru õunad läbi sõela või purusta saumikseriga. Sega juurde ülejäänud komponendid ja lase uuesti keema tõusta. Hauta tasasel kuumusel veel umbes 1 tund.
Kuumuta purgid, täida need kastmega, kaaneta ja pane 10 minutiks keeva vette.
Serveeri pannkookide või röstsaiaga.

Foto Toomas Tikenberg

KÖÖK/2007