300 g õunu (Granny Smith)
0,5 l naturaalset õunamahla
100 g suhkrut
30 g glükoosi
½ dl sidrunimahla
10 g lehtpeterselli

Koori ja tükelda õunad, eemalda seemned. Kuumuta mahl koos suhkru, glükoosi ja sidruni-
mahlaga keemiseni. Lisa juurde õunatükid ja keeda tasasel tulel 10 minutit. Jahuta maha.
Lisa massile hakitud lehtpetersell ja püreesta. Suru mass läbi sõela ja valmista jäätisemasinas sorbett.

Pohlaželee:
100 g pohli
30 g suhkrut
1 dl vett
želatiini
Pane pohlad koos vee ja suhkruga kastrulisse ning keeda 10 minutit. Suru pohlad läbi sõela, lisa juurde želatiin ning lase tarretuda.
 

KÖÖK/2007

Foto Lauri Laan

Global Chef Challange Põhja-Euroopa finaali auhinnagala menüü vahepala