4 inimesele

200 g kooritud mustjuurt
140 g kooritud kartulit
50 g kooritud sibulat
300 ml valget veini
1 tl seenepuljongipulbrit
1 ½ sl heledat suhkrusiirupit
1 tl soola, pipart
4 cl grappa’t
1 sl oliiviõli
100 ml vett
100 ml 35%-list rõõska koort
1 sl võid
½ trühvlit viiludena

Pruunista poti põhjas oliiviõlis hakitud mustjuur, kartul ja sibul ning vala peale valge vein. Keeda, kuni vein on poole vähemaks keenud. Lisa vesi, seenepuljongipulber ja  maitseained. Keeda, kuni köögiviljad potis on pehmed. Püreesta, lisa rõõsk koor ja grappa ning lõpus klopi juurde või ja trühvliviilud.

Lisand:
8 kammkarpi
soola, pipart, sidrunimahla
8 õhukest viilu röstitud musta leiba
piimavahtu

Grilli või prae kammkarpe umbes 1 minut mõlemalt poolt ja maitsesta soola, pipra ja sidrunimahlaga. Tõsta kihiti leivaviiludega supitaldrikusse, vala peale kreemjas mustjuuresupp ja kaunista piimavahuga.

Foto Toomas Tikenberg