4 inimesele

1 kg kalafileed
bambusevardaid
1 kalamees, kes kala kinni püüab
soola
valget pipart
poole sidruni värskelt pressitud mahl

Kate kalale:
200 g sulatatud juustu
1 keskmine porgand
2 küüslauguküünt
värsket tilli
värsket murulauku
värsket basiilikut
1 väiksem paprika
2 keedetud muna
1 sl hapukoort
1 sl Pernod'd

Tükelda kõik köögiviljad üsna peeneks, samuti ürdid ja keedetud munad. Sega seejärel kõik ained omavahel. Määri saadud segu ka kaladele, mis puhastatud ja fileeritud. Küpseta kalad vardas mõlemalt poolt läbi. Lisandiks sobib värske kartul tilliga ja natukese võiga.

Foto Tiit Koha

KÖÖK/2004