4 inimesele

200 g hanemaksa
25 ml brändit
25 ml vermutit (martinit)
25 ml dessertveini
5 g peensoola
musta pipart
1 vanillikaun

25 g pähklit

Foie gras puhasta kõõlustest ja veresoontest. Tõsta maks nõusse, lisa alkohol ja sega korralikult ühtlaseks massiks. Kondiitrikoti abil vormi kommid ja pane need korraks sügavkülma, nii umbes 15 minutiks. Sel ajal rösti pähkleid kommide kaunistuseks. Võta kommid sügavkülmast ja paneeri pähklitega. Kommide säilitusaeg toatemperatuuril on 15–20 minutit. Serveeri hea konjakiga.

Foto Toomas Tikenberg

KÖÖK/2007