3 inimesele

3 dl kanapuljongit
150 g Cheddari juustu
 2 dl vahukoort (võid asendada 10%-lise koorega)
½ dl valget kuiva veini
15 g jahu
15 g võid
1 šalottsibul
Cayenne'i pipart
soola
värskeid ürte

Kuumuta hakitud sibul võis kuldkollaseks. Lisa sibulatele jahu ja kuumuta veel paar minutit. Kalla seejärel pannile vein ja puljong. Keeda segu tasasel tulel umbes 5 minutit, et alkohol supipõhjast välja aurustuks. Seejärel lisa segule koor ja juustutükid. Keeda suppi veel mõni minut väga õrnal kuumusel pidevalt segades. Kui soovid, püreesta supp enne serveerimist koos ürtidega.
Saad ilusa, selge rohelise värvitooniga supi, mille kaunistamiseks piisab vaid kooretriibust taldrikul.
 

Foto Tiit Koha

KÖÖK/2004