4 inimesele

Brokoliõisikud Parma singis:
12 brokoliõisikut
1 küüslauguküüs
50 g purustatud Kreeka pähkleid
2 sl palsamiäädikat
4 sl oliiviõli
musta pipart
12 viilu Parma sinki

Blanšeeri brokolit kuni 5 minutit vees, kuhu on lisatud ka poolitatud küüslauk. Kurna ja lase brokolil nõrguda. Rösti purustatud pähkleid kergelt pannil. Sega õli palsamiäädikaga ja maitsesta. Kasta brokoli esmalt õlisegusse, siis veereta pähklipurus. Keera ümber Parma sink ja serveeri. 

Crostini suvikõrvitsaga:
2 keskmist suvikõrvitsat
1 sibul,
1 sellerivars
1 punt peterselli
2 sl oliiviõli
musta pipart
2 sl värskelt riivitud Parmesani
4–8 viilu itaaliapärast valget leiba

Suvikõrvits puhasta ja riivi jämeda riiviga, maitsesta soolaga ja lase ½ tundi seista, et vedelik välja nõrguks. Sibul ja küüslauk puhasta ja haki. Sellerilt eemalda jämedamad kiud ja haki peeneks. Peenesta petersell.  Kalla ära suvikõrvitsale tekkinud vedelik. Kuumuta pannil õli ja pruunista sela kergelt sibul ja küüslauk. Lisa seller ja suvikõrvitsamass. Hauta kergelt. Tõsta pannilt kaussi ja lisa petersell. Maitsesta pipraga ja lisa Parmesan.  Tõsta mass saiaviiludele ja grilli kergelt ahjus. Serveeri soojalt.
 

Foto Toomas Tikenberg