2 inimesele

2 viilu sägafileed
4 viilu lõhefileed
40 ml valget veini
100 g varssellerit
6 värsket sparglit
100 g paprikat   
100 g porgandit
40 g küüslauku

Kaste:
40 g porrut
8 sinimerekarpi
40 ml oliiviõli
20 g võid
20 g valgehallitusjuustu
40 ml valget vermutit
kala- või vähipuljongit (fond'i)
maitsestamiseks soola, sidrunipipart, sidrunheina, tilli

Ühe sägafilee kohta võta kaks lõhefilee viilu. Maitsesta säga soola ja sidrunipipraga ning aseta sellele lõhefileeviilud. Keera rulli ja kinnita tikuga.
Aurupoti keeduvette lisa maitseks sidrunheina, valget veini ja tilli. Auruta 10–12 minutit.
Köögiviljad tükelda julienneiks (peenikesteks ribadeks) ja keeda kergelt läbi, lisa maitseks veidi soola ja võid. Lõpus lisa eelnevalt soolvees keedetud spargel.

Kastme valmistamiseks pošeeri õlis tükeldatud porru, lisa koor, valge vermut ja tükeldatud valgehallitusjuust ning sinimerekarpide karbid (ilma sisuta). Keeda tasasel tulel 10–15 minutit, kuni juust ning või. Vajadusel võib kasutada kastmepaksendajat, et kaste serveerimisel laiali ei valguks. Sinimerekarpide sisud lisa kastmele paar minutit enne serveerimist.

Toidu serveerimisel võib lisanditena kasutada röstitud küüslauku, pestot ja tilli.
 

Foto Toomas Tikenberg