2 inimesele

300 g seakooti
½ dl valge sõstra veini
½ l lihapuljongit
2-3 väiksemat porgandit
100 g kaalikat
100 g peakapsast
100 g värskeid kartuleid
30 g rohelist sibulat
köömneid
musta pipart
soola
20 g mädarõigast
10 g hapukoort
värskeid ürte

Pane seakoot ahjuvormi ning kalla üle puljongiga ja valge veiniga. Lisa maitseained. Küpseta ahjus 130 kraadi juures tund aega.
Eemalda lihalt vaht ja lisa juurde väiksemaks tükeldatud kaalikad, kapsad ja porgandid ning küpseta kooti ja köögivilju veel pool tundi.
Lisa nüüd roheline sibul ja kurna lihalt küpsetusleem. Keeda seni, kuni leemest on alles pool.
Tõsta vormi jäänud aedviljad välja ja hoia neid kaanega nõus. Keera kuumus ahjus 200 kraadini ja küpseta kooti veel 10 minutit, et pealispind pruunistuks.
Sega hapukoor mädarõikaga ning serveeri koot koos köögiviljade ja mädarõikakreemiga.
 

Foto Tiit Koha

KÖÖK/2004